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欧盟水产品中关于允许使用的食品添加剂的法规是95/2/EC号指令（除色素和甜味剂之外的食品添加剂）。水产品中允许使用的添加剂及限量要求如下表：
1、仅允许使用特定添加剂的食品
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食品
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添加剂
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最大使用量
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未加工鱼类、甲壳类动物和软体动物，包括冷冻和深冻的此类产品
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E 300抗坏血酸，E 301抗坏血酸钠，E 302 抗坏血酸钙，E 330柠檬酸，E 331柠檬酸钠，E 332柠檬酸钾
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适量
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2、有条件允许使用的防腐剂和抗氧化剂
（1）山梨酸酯、苯甲酸酯和对羟基苯甲酸酯
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食品
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最大使用量（毫克/千克或毫克/升）
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Sa
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Ba
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PHB
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Sa+Ba
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Sa+PHB
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Sa+Ba+
PHB
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半腌制的鱼，包括鱼卵制品
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2000
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盐腌鱼干
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200
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熟褐虾（Crangon crangon和Crangon vulgaris）
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6000
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肉、鱼、甲壳类动物和头足类动物的替代食品，含蛋白质的干酪
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2000
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煮熟的甲壳类动物和软体动物
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1000
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2000
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（2）二氧化硫和亚硫酸盐
E 220二氧化硫，E 221亚硫酸钠，E 222亚硫酸氢钠，E 223偏亚硫酸钠，E 224焦亚硫酸钾，E 226亚硫酸钙，E 227亚硫酸氢钙，E 228亚硫酸氢钾
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食品
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最大使用量（以SO2表示）
毫克/千克或毫克/升
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盐腌鳕鱼
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200
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甲壳类和头足类动物
――新鲜的、冷冻的和深冻的
――甲壳类动物，对虾科，管鞭虾科，长须虾科
――不超过80单位
――80至120单位
――超过120单位
甲壳类和头足类动物
――煮熟的
――煮熟的甲壳类动物，对虾科，管鞭虾科，长须虾科
――不超过80单位
――80至120单位
――超过120单位
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150
150
200
300
50
135
180
270
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含蛋白质的肉、鱼和甲壳类动物的代用食品
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200
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注：1．最大使用量以SO2表示，为所有来源的总量，单位为毫克/千克或毫克/升。
（3）其他防腐剂
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E号
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中文名称
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食品
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最大使用量
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E 284
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硼酸
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鲟鱼卵（鱼子酱）
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4克/千克，以硼酸表示
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E号
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名称
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食品
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生产过程中允许加入的最大量（以NaNo3表示）
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最大残留量（以NaNo3表示）
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E 285
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四硼酸钠（硼砂）
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腌制青鱼和西鲱
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500毫克/千克
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（4）其他抗氧化剂
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E号
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名称
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食品
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最大使用量（mg/kg）
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E 315
E 316
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异抗坏血酸
异抗坏血酸钠
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盐腌的和半盐腌的鱼制品
冷冻和深冻的红皮鱼
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1500，以异抗坏血酸表示
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E 586
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4-己基间苯二酚
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新鲜、冷冻或深冻的甲壳类动物
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肉中残留2毫克/千克
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3、其他允许使用的添加剂
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E号
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名称
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食品
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最大使用量
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以下磷酸和磷酸盐E 338、E 339、E 340、E 341、E 343、E 450、E 451和E 452的最大使用量可单独或组成添加（最大使用量以P2O5表示）。
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E 338
E 339
E 340
E 341
E 343
E 450
E 451
E 452
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磷酸
磷酸钠
磷酸钾
磷酸钙
磷酸镁
二磷酸盐
三磷酸盐
聚磷酸盐
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碎鱼块
鱼和甲壳类动物的酱
冷冻和深冻的未加工鱼片
冷冻和深冻的未加工和加工软体动物和甲壳类动物
罐装甲壳类动物制品
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1克/千克
5克/千克
5克/千克
5克/千克
1克/千克
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E 385
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乙二胺四乙酸二钠钙（EDTA二钠钙）
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罐装和瓶装的甲壳类动物和软体动物
罐装和瓶装的鱼
冷冻和深冻的甲壳类动物
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75毫克/千克
75毫克/千克
75毫克/千克
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E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
E 968
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山梨糖醇：
甘露糖醇
异麦芽糖醇
麦芽糖醇
乳糖醇
木糖醇
赤藻糖醇
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冷冻和深冻的未加工鱼类、甲壳类动物、软体动物和头足类动物
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适量（用作甜味剂以外的其他用途）
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2．SO2含量不超过10毫克/千克或毫克/升，则视为不存在。
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