美国将即食肉制品中番茄红素限量标准放宽5倍。对于番茄红素提取物，由原来的10mg/kg（最大允许使用限量AML）放宽到现在的50mg/kg；对于番茄红素浓缩物，由原来的20 mg/kg（AML）放宽到现在的100mg/kg。由于加工过程中环境因素的影响，肉制品成品颜色会变成消费者不喜欢的灰白色，为弥补这一缺点，生产厂家通常会在肉制品中添加洋红、番茄红素等色素改善肉制品成品色泽。
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